Préparation :
C'est simple faire une brick basique avec pour commencer ,
étaler la brick, ajouter du thon en forme circulaire, y mettre de l'oeuf, rajouter du gruyère et du poivre et mettre dans l'huile chaude de façon à ce que la brick soit plongé dans l'huile et
servir tout chaud.
Basboussa aux deux noix
Ingrédients :
1 verre et demi de semoule moyenne
1/2 verre de noix de coco
1 paquet de levure chimique
1 verre de lait
1 verre de beurre fondu
1 verre de sucre
2 oeufs
1 sachet de vanille et zeste d'1 citron
1 verre de noix de cajou grillées pour la déco
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Pour le sirop:''
1 verre de sucre
2 verre d'eau
Une gousse de vanille fondue en deux (ou des gouttes d'arôme de vanille)
Le jus du citron
1 bâton de cannelle
2 cardamomes (facultatif mais parfume très bien !)
Préparation :
Mélanger la semoule la noix de coco et la levure chimique et laisser de côté.
Dans une autre jatte, mélanger ensemble le lait, le beurre fondu, le sucre, les oeufs, la vanille et le zeste de citron.
Rajouter la première préparation et bien remuer pour éviter les grumeaux.
Beurrer un moule carré de préférence, de taille moyenne et éventuellement le tapisser de papier de cuisson beurré aussi.
Verser la préparation dans le moule et enfourner.
Entre temps,préparer le sirop.
Mettre dans une casserole le sucre, l'eau, la vanille, le jus de citron, un bâton de cannelle, 2 cardamomes laisser bouillir pendant 20mn sur feu moyen.
Une fois le gâteau bien doré, retirer le bâton de cannelle et les cardamomes du sirop.
Verser ce dernier sur le gâteau chaud, couper des carres ou des losanges, décorer avec les noix de cajou au milieu de chaque morceau, et saupoudrer de noix de coco rapée. Laisser refroidir
pendant plusieurs heures avant de déguster.
Feuilles de brick farçies
-des feuille de brick
-viande hachée
-un oignon
-coriandre
-huile ,sel ,poivre
couper les oignons en cartier et faites les revenir avec de l'huile saler et poivrer, ajouter la viande et la coriandre .est laisser cuire quelque minute
préparé une béchame:
-2 c.a s de farine
-2 c.a.s de beurre
-lait
-sel noix de muscade
dans une casserole faites fondre le beurre, hors de feu ajouter
les deux cuillères de farine mélanger bien ensuite remettre au feu et ajouter le lait est sel et noix de muscade .
farcir vous feuille de brik comme pour des briks ou des crêpes
dressé les dans un moule et verser le reste de béchamel et enfournez le plat.
Marcouda
Ingrédients :
-
500gr.de pomme de terre
-
2 oeufs
-
1 bouquet de persil coupé en fines lamelles
-
1 cuillere a cafe de sel
-
1 demi cuillere a cafe de poivre blanc
-
1 demi cuillere a cafe de cumin
-
1 pincee de colorant alimentaire farine
Préparation :
- laver les pomme de terre a l'eau puis les eplucher et ensuite les couper en deux.
- mettre le tout dans une marmitte d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuittes.
- les égoutter et les passer a la passoire....le résultat donnera de la purée.
- mettre celle-ci dans un recipient creu et rajouter tout les ingredients citées.
- melanger et laisser 1 heure.
- former des petites galettes et saupoudrer les avec la farine
- et faire dorer a la poele avec un peu d'huile .
- déguster et bon appétit.
Chorba algerienne
Ingrédients :
500 gr de jarret de boeuf degraissé et coupé en petits morceaux
2 gros oignons
250 gr de pois chiches en bocal en verres (c'est meilleur)
1 bouquet de coriandre
quelques feuilles de celeri plus 1 branche coupée
1 boite moyenne de concentre de tomate
2 cube de boeuf hallal
2 tasses de frick
sel poivre ras el hanout cannelle cumin
menthe en poudre
Préparation :
faire revenir la viande coupée avec les oignos hachés,les pois chiches,la coriandre,le celeri et les epices sauf la menthe (pour la fin )pendant 20 min
ajouter de l'eau bouillante pas trop!!!laisser encore mijoter ajouter les cubes bouillon,ojouter le concentre de tomate laisser mijoter encore!!!ajouter de l'eau toujours bouillante si
besoin mais pas trop!!!laisser cuire 30 min a feu doux
ajouter de frick prealablement rincé et gonflé dans l'eau froide
reajuster l'assaisonnement
fermer la cocotte et laisser cuire a feu modéré pendant au moins 1 heure
une fois cuire cette delicieuse soupe doit avoir un peu epaissie et la viande doit etre fondante
au moment de servir ajouter dans la marmite une bonne pincée de menthe en poudre servir avec de la kesra ou bien du pain maison
Biscuit aux noix
BISCUIT:
- 200g de beurre ramolli
- 1/2 bol de sucre semoule
- 2 cueillères � soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 bols de farine
FARCE AUX NOIX:
- 1/2 bol de noix hachées
- 1/4 de bol de sucre semoule
- 1 cueillère � café de canelle
Préparation :
1)Préchauffer le four � 160°.Graisser une plaque � pâtisserie,la recouvrir d'un papier huilé.
2)Dans un bol,battre en crème légère le sucre avec le beurre.
Verser cette crème dans une jatte.Avec une cueillère en métal,incorporer doucement l'eau de fleur d'oranger et la farine,puis pétrir pour obtenir une pate homogène.
3)FARCE AUX NOIX:
dans un récipient,bien mélanger noix,sucre et canelle.Prélever la pâte � biscuit par grosses cueillèrées et la rouler entre les mains pour former des boules.Appuyer le pouce au centre de chaque boule pour la creuser.Y placer
1 cueillèrées de farce au noix.Mettre les boules farcies sur la plaque huilée,les aplatir légèrement.Légèrement.Faire cuire au four 15 � 20 minutes,jusqu'� ce que les biscuits soient dorés.les laisser refroidir sur une grille.
Taboulé libanais
Ingrédients :
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8 bottes de persil
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1 botte de menthe
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1 tasse à thé de blé concassé
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6 tomates
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1 botte de cébettes
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2 citrons
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Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
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Dans un bol faire tremper le blé 30 minutes. Réservez.
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Hachez finement ensemble persil, menthe, cébettes.
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Couper les tomates en petits dés.
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Mélanger le tout avec le blé concassé.
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Assaisonnez et dégustez.
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Se mange avec des feuilles de romaines.
Commentaires :
Les cébettes peuvent etre remplacées par de l'oignon.
